たたき、お造り、握り、などのオーソドックスな食べ方で楽しんだ後は「へそ」などいかがでしょうか。
「へそ」とはハツ（心臓）のことで、かつお一匹に一個しか取れない貴重なもの。地元焼津でもとても人気のあるかつお料理の一品です。新鮮なものはまったく 生臭さはなく、柔らかで絶妙な食感は病みつきとなることうけあいです。また、「へそ」には鉄分やタウリンが多く含まれていますので、疲れた体を元気にして くれる作用もあります。
是非当店で「かつおのへそ」をお試し下さい。

当店は駿河湾の近海物を中心に豊富なネタを取り揃えた本格江戸前寿司店です。

ご存知のとおり静岡・焼津は新鮮な魚介類水揚げのメッカ。毎日おいしい海の素材が市場に並びます。それだけに焼津の寿司通のお客様は召し上がるお寿司には厳しい目をお持ちです。勇喜寿司はそんな舌の肥えた焼津のお客様に支えられ営業してまいりました。

通常の本格江戸前メニューはもちろん、オリジナル・メニューもお楽しみいただけます。

良質な素材に、試行錯誤を繰り返しながら工夫を加えた店主独自の味をご堪能いただけると自負しております。

確かにおいしいネタが揃う環境が整っている焼津ではありますが、仕入れ時の素材選びに細かな目を配ることは欠かせません。

新鮮なのは当たり前。それだけでなく、季節季節にあった旬の味をご提供させていただくことも、店主がもっとも大切にしていることです。

特にまぐろとかつおは、シーズンに応じた食べ方をご提案させていただき、海からの恵みを出来る限り余すことなくご堪能いただく。これが勇喜寿司店主の願いです。

そのためには常に厳しい目で、日々のネタの仕入れに臨んでいます。

 勇喜寿司の現店主は2代目。歳はまだまだ若いのですが、お寿司に賭ける情熱は誰にも負けないという気持ちで毎日頑張っています。ネタの仕入れから新しいメニューの創作まで全て自分でやらなければ気が済みません。

先代の頑固一徹な部分を引き継ぎながらも若い感性を加え、皆様に喜んでいただけるものをご提供して行きたいと常々考えています。

古くから営業する当店ではありますが、初めてのお客様にも気軽に入っていただけるお店づくりも心がけています。